燒烤是先揮發食品表面的水分，然后里面的水分逐漸傳播到表面再揮發。而微波加熱則是內外同時加熱。所以，微波爐只能有著加熱功用而不能燒烤成外脆里嫩的餅類食品。發現這樣的法則之后，現在已將微波爐和電烤爐合二為一，制成了具備雙重功用的新式微波爐。

　　微波爐的外部構造主要由腔體、門、控制面板構成。內部構造由電源部、磁控管部、爐腔部、爐門部等四個部分構成。微波爐是運用全機之心臟--磁控管，所產生的每秒24億5千萬次的超高頻率微波爐迅速振蕩食物內的蛋白質、脂肪、糧類、水等分子，使分子之間互為相撞、擠壓、磨擦再次排列組合。簡而言之，既是靠食物內部的磨擦生熱法則來烹制。